Ванны моечные с рабочей поверхностью

Промышленные моечные ванны с рабочей поверхностью представляют собой многофункциональное решение для организации эффективного рабочего процесса в заведениях общественного питания. Это оборудование объединяет зону мытья посуды и подготовительную рабочую поверхность в единую конструкцию, что позволяет максимально рационально использовать площадь кухни.

Компания «Мебель Фронт» предлагает широкий ассортимент моечного оборудования из нержавеющей стали, которое соответствует всем санитарно-гигиеническим требованиям для предприятий пищевой промышленности. Каждая единица изготавливается с учетом специфики работы профессиональных кухонь и требований к безопасности пищевых производств.

Функциональные особенности промышленных моек с рабочей зоной

Моечное оборудование с дополнительной рабочей поверхностью решает сразу несколько производственных задач. Основная функция — качественное мытье и ополаскивание посуды, кухонной утвари и инвентаря. Дополнительная столешница служит для размещения чистой посуды, подготовки продуктов к мытью или временного хранения кухонных принадлежностей.

Конструкция предусматривает оптимальное распределение рабочих зон: глубокая чаша для мытья располагается с одной стороны, а ровная поверхность для вспомогательных операций — с другой. Такое решение значительно повышает производительность труда персонала и обеспечивает правильную организацию технологического процесса.

Современные модели оснащаются системой слива с сифоном, что предотвращает попадание неприятных запахов из канализации в рабочую зону. Борта конструкции имеют оптимальную высоту для предотвращения разбрызгивания воды за пределы рабочей области.

Сферы применения нейтрального оборудования для мытья

Профессиональные мойки с рабочей поверхностью востребованы в различных сегментах HoReCa индустрии. В ресторанах и кафе такое оборудование устанавливается в зоне предварительной мойки, где персонал очищает посуду от остатков пищи перед загрузкой в посудомоечную машину.

Столовые и буфеты используют промышленные мойки для организации полного цикла мытья посуды, когда посудомоечное оборудование не предусмотрено технологическим процессом. Рабочая поверхность в этом случае служит для размещения чистой посуды и ее предварительной сушки.

— Пекарни и кондитерские: для мытья противней, форм для выпечки и специализированного инвентаря
— Мясоперерабатывающие предприятия: для очистки технологического оборудования и рабочих поверхностей
— Молочные производства: для санитарной обработки емкостей и трубопроводов
— Медицинские учреждения: для дезинфекции инструментов и лабораторной посуды

Образовательные учреждения с собственными пищеблоками также активно используют подобное оборудование для организации безопасного процесса приготовления пищи для учащихся.

Материалы изготовления и технические решения

Основным материалом для производства профессиональных моек служит пищевая нержавеющая сталь марок AISI 304 или AISI 316. Эти сплавы обладают высокой коррозионной стойкостью, не впитывают запахи и легко поддаются санитарной обработке. Поверхность стали может иметь различную степень полировки — от матовой до зеркальной.

Толщина металла составляет от 0,8 до 1,5 мм в зависимости от размеров конструкции и предполагаемых нагрузок. Усиленные модели для интенсивной эксплуатации изготавливаются из более толстого металла с дополнительными ребрами жесткости.

Сварные швы выполняются аргонодуговой сваркой, что обеспечивает герметичность соединений и исключает возможность скопления загрязнений. После сварки все швы подвергаются механической обработке и полировке для получения гладкой поверхности.

Конструкция предусматривает наличие переливного отверстия, которое предотвращает затопление рабочей зоны при случайном засоре основного слива. Смесители могут быть встроенными или накладными, в зависимости от пожеланий заказчика и особенностей размещения оборудования.

Варианты компоновки и размерные решения

Производители предлагают различные варианты расположения рабочей поверхности относительно моечной чаши. Наиболее распространенными являются право- и левосторонние модификации, где столешница располагается соответственно справа или слева от основной мойки.

Двухсторонние модели имеют рабочие поверхности с обеих сторон от центральной моечной зоны. Такое решение подходит для крупных производств с высокой интенсивностью мытья посуды и большим объемом обрабатываемой утвари.

Размеры оборудования варьируются в широких пределах: от компактных моделей длиной 1000-1200 мм для небольших кафе до промышленных установок длиной до 2500 мм для крупных предприятий общепита. Ширина конструкции обычно составляет 600-700 мм, что соответствует стандартным размерам профессионального кухонного оборудования.

Глубина моечной чаши подбирается в зависимости от типа посуды, которая будет обрабатываться. Для стандартной столовой посуды достаточно глубины 300-350 мм, для крупных кастрюль и противней требуется увеличение до 400-450 мм.

Альтернативным решением могут служить специализированные котломоечные установки, предназначенные для мытья особо крупной кухонной утвари.

Установка и требования к подключению

Монтаж промышленных моек осуществляется на металлическом каркасе или специальных опорах, которые обеспечивают необходимую высоту рабочей поверхности. Стандартная высота составляет 850-900 мм, но может корректироваться в зависимости от антропометрических данных персонала.

Подключение к водопроводу выполняется через гибкие подводки или жесткие трубопроводы. Рекомендуется предусмотреть подачу как холодной, так и горячей воды для обеспечения оптимального температурного режима мытья. Давление в системе должно составлять не менее 2 атмосфер для нормального функционирования смесительного оборудования.

Канализационное подключение осуществляется через сифон с гидрозатвором диаметром 50 мм. Уклон сливной трубы должен составлять не менее 2% для обеспечения самотечного удаления стоков. При необходимости устанавливается жироуловитель для очистки сточных вод от органических загрязнений.

Эксплуатация и санитарная обработка

Ежедневное обслуживание оборудования включает тщательную очистку всех поверхностей от остатков пищи и жировых отложений. Для мытья используются специальные моющие средства, предназначенные для нержавеющей стали. Абразивные чистящие составы применять не рекомендуется, так как они могут повредить полированную поверхность.

Периодически проводится дезинфекция с использованием разрешенных для пищевых производств антисептических средств. Особое внимание уделяется обработке труднодоступных мест — углов, стыков и сливных отверстий, где могут скапливаться бактерии и микроорганизмы.

Профилактическое обслуживание включает проверку герметичности соединений, состояния смесительного оборудования и исправности сливной арматуры. При обнаружении течей или других неисправностей необходимо немедленно приостановить эксплуатацию и провести ремонтные работы.

Для предприятий, работающих с менее интенсивными нагрузками, подойдут цельнотянутые моечные конструкции, которые отличаются повышенной прочностью и долговечностью.

Правильная эксплуатация и своевременное обслуживание моечного оборудования с рабочей поверхностью обеспечивают его длительную и надежную работу, соблюдение санитарно-гигиенических норм и повышение эффективности производственных процессов на предприятиях общественного питания.

Предлагаем по доступной цене купить ванны моечные с рабочей поверхностью в Оренбурге. Если у Вас возникли вопросы по предлагаемой продукции - свяжитесь с нашими консультантами по телефону 8 (800) 333-42-08.